|
|
Gebakken Eieren Met Kippelevertjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-100 g ontbijtspek (dobbelsteentjes)
-25 g boter
-250 g kippelevertjes
-1 mespunt tijm en 2 eetlepel dragon
-4 tomaten en 4 sjalotjes
-2 tenen knoflook
-olijfolie
-25 g boter en 25 g bloem
-3 dl bouillon
-madera
-zure room
-peper , zout
-4 eieren
-peterselie
Voorbereiding:
-reinig de kippelevertjes en dep ze droog in keukenrol
-de gedroogde dragon met wat water en een drupje azijn in een kommetje zetten
-snij de tomaten in 2
Bereidingswijze:
-bak de spekblokjes uit in de pan en haal ze er dan uit
-bij het spekvet in de pan voegen we 25 g boter
-voeg de levertjes toe en bak ze aan en gaar in 10 min op een zacht vuur
-we zeven nu het dragon vocht over de kippelevertjes en voegen de spekjes terug in de pan
-laat terug aan de kook komen
-terwijl de levertjes garen
-de tomaten halveren en bedekken met de sjalot, de knoflook uit de pers en wat tijm
-op elke tomatenhelft enkele druppels olijfolie druppelen
-zet ze dan onder de hete grill
Voor de saus:
-smelt de 25 g boter lichtbruin en roer de bloem erdoor (niet te donker, anders is het bitter)
-bij scheutjes de hete bouillon erdoor roeren en al roerend aan de kook brengen en op smaak brengen met peper en zout
-roer er dan 1 of 2 glaasjes madera door
-van het vuur nemen en 2 eetlepels zure room erdoor roeren
**de eieren bakken
|
|
|